长沙最有名的特色美食包括臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、长沙米粉、剁椒鱼头、酱板鸭等，其中臭豆腐和米粉是当地人每天都要吃的日常美味 。
臭豆腐
臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，北方和南方有不同的吃法，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和绍兴的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
糖油粑粑
糖油粑粑是湖南省长沙市传统名吃，属湘菜系，以糯米粉、糖汁为主料制成，成品色泽金黄，口感香甜软糯。其历史可追溯至宋代，据传为官员为患病母亲特制，后逐渐流传民间。制作时需将糯米团搓饼煎至金黄，淋入红糖、白糖等调制的糖汁翻炒裹浆，传统工艺包含浸泡、蒸煮、揉制等工序。该小吃分软心与酥脆糖油坨坨两种类型，后者可串食，常用于街头售卖。糖油粑粑因价格亲民、工艺考究，成为长沙民间常见食品，常作为早餐或茶点。现代速冻工艺使其可批量生产供应餐饮门店，保留传统风味。糖油粑粑承载长沙地域文化，为市民情感寄托，传统节日及民俗活动中常作为特色小吃出现。代表品牌“芦花江猪腰子糖油粑粑”经13道工序制作，入选长沙美食名片。
街头必吃小吃
长沙臭豆腐
外焦里嫩，闻着臭吃着香，火宫殿的最出名，制作技艺是国家级非遗，一片约 2 元。
糖油粑粑
糯米粉团在红糖茶油里炸制，外皮酥脆内里软糯，太平街、坡子街随处可见，两三块钱一个。
口味虾
长沙夜宵霸主，夏季单日消耗超 50 吨，紫苏辣椒爆炒，剥壳吮汁再拌面是标准吃法。
长沙米粉
当地人早餐灵魂，扁粉更受本地人青睐，汤底用猪骨老鸡熬制，码子有肉丝、牛肉、酸菜等。
葱油粑粑
早餐黄金搭档，米浆加葱花油炸成金黄圆环，外酥内软，配米粉一起吃。
刮凉粉
夏日解暑神器，蚕豆淀粉制成，刮成细条拌辣椒油香醋，酸辣清爽。
姊妹团子
一笼双味，甜馅是桂花芝麻，咸馅是鲜肉香菇，德园老字号最正宗。
经典湘菜名肴
剁椒鱼头
湘菜招牌，大鳙鱼头铺满发酵剁椒蒸制，鱼脑胶质吸饱汤汁，宴请压轴菜。
麻辣子鸡
湘菜快火急炒代表，鸡肉丁外焦里嫩，辣椒花椒味完全融入，玉楼东老字号保留地道做法。
毛氏红烧肉
肥瘦相间，色泽红亮，承载特殊历史记忆，湘菜宴席经典。
可带走特产
酱板鸭：色泽深红酱香浓郁，皮肉酥香有嚼劲，长沙人出差旅游行李箱必塞两只 。
火宫殿臭豆腐真空装：可批量生产供应，年销售总值达 60 亿元，带动近 6.5 万人就业 。
浏阳油饼：浏阳十佳土特产之一，清雍正年间兴起，曾为朝廷贡品，制作技艺是长沙市级非遗 。
剁椒：红剁椒用小米椒手工剁碎发酵，青剁椒做鱼头更香，可装坛密封带回家 。
腊味合蒸：腊肉腊鱼腊肠冬月冷烟慢熏，蒸出来油亮，一片下半碗饭 。